智慧餐厅是否能取代传统餐饮

发表于 2019-06-20 10:48 发布者:admins 评论:0 浏览:92
自去年10月,海底捞耗巨资打造智慧餐厅后,不少餐饮巨头开始进入智慧餐厅领域,如麦当劳智慧餐厅、京东未来餐厅、口碑智慧餐厅等。随着智慧餐厅概念的提出,各种机器人送菜、大厨机器人、沉
自去年10月,海底捞耗巨资打造智慧餐厅后,不少餐饮巨头开始进入智慧餐厅领域,如麦当劳智慧餐厅、京东未来餐厅、口碑智慧餐厅等。随着智慧餐厅概念的提出,各种机器人送菜、大厨机器人、沉浸式5D场景体验等噱头层出不穷。

5月初,家乐缘饗食店在深圳福田卓越时代广场开了一家支持微信刷脸支付的智慧餐厅。与其他智慧餐厅不同,家乐缘饗食智慧餐厅采用AI赋能,通过创新的支付环节及运营模式,切实提高店面效率,提升顾客的消费体验。

创新支付环节,降低人工成本

排队长,结账难,似乎成为每家快餐店必然出现的问题。每到饭点集中用餐,很容易让快餐店变得“手忙脚乱”。于门店而言效率低下,于消费者就餐体验也不好,大大增加了顾客流失的风险。

为此,家乐缘与微信支付合作,引进CV智能设备,通过刷脸支付和计算机视觉技术的加持,开启“刷脸吃饭”。而这台CV智能设备采用最新3D结构光人脸识别摄像头,不仅准确度极高,且识别速度快。结算时无需人工收银,甚至无需顾客拿出手机,既节省餐厅的人力成本,也节约顾客排队等待的时间,提升了消费体验。

运营模式变革,提高店面效率

除了排队结账的困扰,剩菜剩饭也一直是快餐店的天敌。不少业内人士认为,之所以出现这个问题,最主要的“元凶”来自于不灵活的拿取方式。

就此,家乐缘饗食智慧餐厅一改普通快餐店惯用的运营模式,采用“菜品识别+智能称重”的形式。顾客可根据自己的喜好,自助选菜,份量自定,然后通过CV智能设备的视觉识别和重力感应技术进行菜品计价。这样一来,快餐店在减少浪费现象的同时,还大大提高了店面的运营效率。

摒弃RFID技术,采用先进的AI设备

市面上,大部分快餐店通过智慧餐台实现智能化的转变。智慧餐台,采用的是RFID技术,通过对餐盘底部植入RFID芯片,在计价台上识别芯片进行称重计价。虽然RFID技术可实现快速结账,但成本高,并不利于长远发展。

与智慧餐台不同,家乐缘的CV智能设备采用了计算机视觉识别及重力感应技术,菜品可通过“视觉识别+称重”的方式进行计价,可以根据家乐缘需求灵活调整。方案一出深受欢迎,目前日均使用CV智能设备进行结账的单数已占总消费单数的1/3。

多方合作共赢,共创智慧餐饮

此次家乐缘对传统餐饮的数字化升级堪称餐饮界的“破冰行动”。

家乐缘饗食智慧餐厅的诞生,对于家乐缘来说,意味着其智能化餐饮战略正式启动,将进一步开创智能餐饮新面貌。对微信支付而言,借助合作拓展了刷脸支付的应用,开创了新的行业合作案例。对技术和设备的供应商织点智能而言,此次跨界合作不仅赢得了快餐领军企业的认可,同时也为打入智慧餐厅市场踏出坚实的第一步。

据悉,织点智能的设备还能支持家乐缘会员体系,注册会员能销售到会员价的专属优惠。就在今年5月,微信支付推出刷脸支付见面礼红包活动,每天首次使用微信刷脸支付都有机会领取随机立减红包,深受食客欢迎。

传统餐饮的痛点日渐浮现,智能化、科技化将是未来餐饮发展的必经之路。家乐缘饗食智慧餐厅为传统餐饮企业打造了智能化餐饮模式的样本,提高餐饮行业的运营效率,实现了餐饮企业减少人工成本,让顾客提供更好的创新消费体验!
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