开饭店的详细流程及办理相关手续流程

发表于 2019-09-08 15:01 发布者:北京餐厅转让网 评论:0 浏览:120
餐饮服务业关系着消费群体的健康和安全。到饭店用餐的顾答都希望饭店的卫生条件良好,食物干净卫生,这样吃了才不会生病。因此,政府机构对餐饮业的控制非常严格,若不具备他们所要求的执
餐饮服务业关系着消费群体的健康和安全。到饭店用餐的顾答都希望饭店的卫生条件良好,食物干净卫生,这样吃了才不会生病。因此,政府机构对餐饮业的控制非常严格,若不具备他们所要求的执照、许可证或者未经批准就开业,那么就会受到比较重的处罚。依照《中华人民共和国公司法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《公司登记管理条例》、《企业法人登记管理条例》等法律法规,以及各地方政府制定并颁布实施的地方性法规和规章,凡是用来经营饭店、都店铺的,都必须经过当地工商、卫生、税务、消防等有关部门的严格审各核,认为符合要求,发给适当的证照,才具备合法的经营主体的资格,方能开张营业,否则将被视为无证经营或违法经营而受到严厉的处罚。因此对于初人餐饮行业的人来说,弄清合法经营所需要的知识、证照及相应的办理方法和程序,是非常必要的。

现实生活中,饭店经营形式各异,种类繁多,有国营、私营企业,也
有集体、三资企业;有酒楼、饭店,也有公司下属的小饭馆,因此并不是所有的饭店在履行注册登记手续时,都必须获得企业法人资格才算是合法。但是这些类型的饭店都必须办理卫生许可证、营业执照、税务登记证、消防许可证。
下面是办理这些手续的简单步骤。
1.获取申办人资格
所谓申办人资格,就是开一家饭店所应具备的基本条件,如饭店应具
有明确的名称、准确的地址、一定的资金、大致的经营范围、法定的代表人以及相应的经营管理机构。具体来讲,饭店申请营业登记的主要项目为:
(1)字号名称:指饭店的名称。饭店的名称,在申请登记的市、县范国内,同一行业不得相同;饭店可以按登记的字号名称刻图章,并报送原登记的工商管理机关备案。没有字号名称的项目不登记。
(2)经营者姓名:指依法核准登记的申请从事饭店工作的申请人姓名。家庭经营的,参加的家庭成员姓名应同时登记。
(3)从业人数:指参加经营活动的所有人数。
(4)资本数额:指申请开业者的注册资金
(5)经营范围:指经核准经营的行业和商品类别。个体工商户可以业为主,兼营与主业务相近的业务。
(6)经营方式:包括自产自销、代购代销、来料加工、零售批发、客运服务、修理服务、培训服务、咨询服务等。

(7)经营场所:指厂址、店铺、门市部所在的市(区)、乡、镇及街道门牌等地址,经批准的摊位地址或本辖区流动经营的范围。


2.获取健康证和卫生许可证
卫生许可证的办理,首先应向县级以上的地方人民政府的卫生监督部门,如县(区)卫生防疫站的卫生科提出申请,其具体的要求及条件如下:
先办理健康证,然后申请,最后进行培训,合格后发给卫生培训合格证。

根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,要求从事食品生产经营的人员,须进行健康体检,取得健康证后才可以参加工作。体检一般应到县级以上卫生部门进行。一般的体检内容包括:心脏、肺部、腹部、肝脏、皮肤、细菌检查、乙肝接种情况等的检查,如不幸患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染疾病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者有渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的,就不能参加接触直接入口食品的工作。为保证体检结果的准确,卫生部门一般要求在体检前一天,受检者不能吃含蛋白质较高的食品,当天早晨应空腹、少喝水。经体检合格,卫生部门发给健康证。领取健康证后,便可向卫生监督机构申请办理卫生许可证。由卫生防疫站派出工作人员到餐厅进行考察指导。饭店的经营者需要提供饭店的平面示意图,以供防疫站的工作人员审查。
接下来,由卫生监督机构派人对饭店的拆建、扩建、装修等工程选址和设计进行卫生检查,看是否符合卫生安全的要求。重点检查的对象有:
(1)操作间。操作间的地面和墙面要镶瓷砖,以便于冲刷,墙面镶瓷砖的高度一般不低于1.8米;天花板要做吊顶,吊顶材料要耐潮、耐油和
阻燃;灶台上方要安装抽油烟机,不使油烟味流进餐厅;水池的规格和数量要符合要求,规格为市售的1号水池,材料为卫生陶瓷或不锈钢。水池的规定用途为:开生(即解冻和清洗生的肉类原料)、清洗蔬菜、餐具(有油污)、酒水具(无油污)、消毒(浸泡)、洗手、清洗墩布(可用砖砌矮池贴瓷砖)等。具有上述用途的水池的数量不能少于一个。凉菜间和成品间至少要有两个水池,分别用于清洗用具和洗手,水池上方要用文字标明用途。凉菜间要安装紫外线消毒灯;下水道要保持通畅,污水排放沟
(2)消毒设备和方法。餐具和用具要使用规定的蒸汽消毒柜或电子消毒柜。必须购买卫生防疫站指定的消毒用品、药品。
(3)库房。库房的物品必须能够分类存放,码放有序,便于消毒,有防鼠灭虫措施,特别要做到食品与杂物、药物隔离。
(4)卫生间。卫生间要安装排气扇,保持清洁,没有异味。

(5)餐厅的卫生措施。按照《中华人民共和国食品卫生法》的规定,制定餐厅的卫生措施。措施包括环境、餐具、食品、个人四个方面。环境卫生实行“四定:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。最餐具卫生实行“过四关”一洗、二刷、三冲、四消毒。消灭四害:老鼠、蚊、蝇。成品存放实行“四隔离”:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。由原料到成品实行“四不制度”:采购员不买腐烂变质的原料;保管、验收人员不收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;服务员不卖腐烂变质的食品。个人卫生实行“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。在上述过程都得到卫生防疫站检验合格后,才能颁发卫生许可证。


3.办理环保审批程序和消防审批程序
饭店的投资者到工商局领取申请开业登记注册书后,就可以到所在地
区主管环保局申请办理环保审批。环保审批由所在地区主管环保局办理,主要审批项目为:噪音、排污(污水、油烟)。餐厅经营者要提供餐厅的位置平面图,并注明周边环境情况及近邻建筑物的使用性质,由环保局派出人员实地审查。噪音包括设备噪音和营业噪音(如音响、喧哗等),环保工作人员测取噪音分贝值后,按照行业管理标准进行检验,不合格者需对餐厅做隔音处理;油烟外排要做除油除烟处理,一般在抽油烟机内安装除油除烟器,抽油烟机的室外管道要注意方向和位置,不得对外界造成干扰;污水要按照规定排放,在污水排放沟出口要设置渗井和隔油栏,以沉淀杂物和去除油污。
除了办理环保审批程序外,业主还需要到所在地区主管公安局消防科
办理消防审批手续。前往办理时,饭店的经营者必须提交申请书、饭店的位置平面图、饭店布局平面图。然后领取并填写《防火安全重点行业审批表》,由消防科派防火检查员检查验收。消防审批手续主要有以下项目:
(1)防火责任制:设立防火责任人和消防安全人员。
(2)重点部位防火:液化气罐的存放位置;厨房、电源、电路等有无火灾隐患
(3)装修和装潢:室内装修采用可燃物的,如竹、木、壁布等,要做防火阻燃处理
(4)灭火器材:按照消防科的要求配备足够的灭火器材。
(5)安全教育和培训:定期对员工进行防火教育、训练,举行灭火演习和考试
上述检验合格后,由防火检查员签署检验合格的意见,并加盖公安局防火检查专用章。

4.办理其他手续
其他还需要办理的手续包括
(1)行业管理登记:领取营业执照后,到所在地饮食行业管理办公室办理行业管理登记手续,包括餐厅定级、缴纳行业管理费、参加有关活动等。
(2)文化项目经营许可证:饭店需要兼营歌舞等文化娱乐项目的,要在领取申请开业登记注册书后,到所在地主管文化局办理文化项目经营许可证,经批准后到公安局特别行业管理部门备案,并在申请开业登记注册书上签署意见
(3)物价审核:领取营业执照和办理行业定级后,需要到所在地物价局办理有关物价审核手续,主要包括价签、菜单、菜品和确定烟酒饮料的毛利率或综合毛利率等,报主管物价局备案。
(4)办理酒类经营许可证:在业主领取营业执照后,可以到有关的工释商管理部门办理酒类经营许可证。

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