北京饭店转让网论饭店选址标准

发表于 2019-10-03 18:51 发布者:饭店转让 评论:0 浏览:16
;当你有了投资餐馆的心理准备和资金准备后,一定急切地想找一个门面好的位置进行经营,然而最使你头疼的问题恐怕就是选择地址。经营场地是创办餐馆的基
当你有了投资饭店的心理准备和资金准备后,一定急切地想找一个门面好的位置进行经营,然而最使你头疼的问题恐怕就是选择地址。
经营场地是创办饭店的基本条件,也是饭店进行生产经营的核心。饭店地理位置选择好了,那么这个饭店也就成功了一半,地理位置的好坏直接决定饭店的经营效果和成败。一般而言,饭店的经营场地包括进行生产经营和服务的营业区域,还包括了一部分公共区域。
饭店的位置有不可选择和可选择两种情况。不可选择情况如个人用自己的私房开饭店、单位用自有房屋开办第三产业等,因为这样没有对外的房租负担,所以就不考虑选址的问题,重点要考虑的是针对具体的位置应当如何经营。这种情况相对较少,更多的是要进行选址。
饭店选址时应该考虑下列问题:这个地方适合开饭店吗?如果适合开什么样的饭店最好?我能开这样的饭店吗?我们就按这样的思路,对影响饭店选址的因素进行讨论。
一般来讲,传统的饭店地址选择和现代的饭店地理位置选择有一些不同。传统的餐饮店地理位置选择的主要条件为:繁华的商业中心;人口比较集中的居民区;交通便利的地段;人均消费水平较高的地区。传统观念上的能够带来利润的好位置,如繁华的商业中心、人口集中的生活小区、公共交通方便的地段、风景名胜地区的周边地区等,是经营餐饮业的商家的必争之地,但是过度竞争的结果造成地价或房屋租金昂贵、店家之间竞争激烈、各种交通工具过分集中而使泊车位难寻。而现代的饭店位置选择的附加条件为:大型机构或单位的周边地区;竟争相对较弱的地区;停车场宽阔的地段。这些标准弥补了传统选址标准所带来的问题。
总的来讲,饭店选址要考虑的因素很多,但是主要涉及地理、经济、市场、客源4个方面。
1.地理位置的选择标准
饭店选址的标准一般要求达到周环境于净卫生、空气清新、无噪音8污染。最好周边地绿化较好、建筑物美观。一般要求饭店离街道要有一定距离,离人行道要有3~5米,便于自行车的停放,或内设停车区域以方便吝食客,同时也可减少街道上川流不息的车辆施放出污染严重的灰尘、废阶气、噪音。
当选中某一区域后,必须了解该区域的规划是否有拆迁和重建项目,这些项目涉及位置和动工时间,避免在饭店成本收回之前遇到拆迁和重建而蒙受损失或失去地理优势。因此,必须在向有关部门咨询清楚后,才能确定饭店的具体位置。
选择地势平坦规整、无积水、周围绿化较好、环境干净的地点经营饭店,饭店的面积既要实用价值大,又能适应将来消费发展变化的可能;饭店建筑物风格要与周围建筑物相协调,并突出自身特点
2经济方面的选择标准
饭店周边环境的经济特性直接影响饭店的经营,必须根据其特性做出相应的对第,比如对商业区、商务区,工业区,大学区,乐区或住宅等不同特性的区域,以及它们不同的规模和档次,饭店要采用不同的管销策略。地区经济背景要注意选址区域的经济发展趋势,特别是商业发展速度,
这些因素对饭店的前景有很大的影响地区经济的繁荣程度会在很大程度上影响当地的房租,而房租是投费饭店主要的启动成本之一,也是影响营业利润的一个主要要素。房租过高会使经营者放弃比较满意的位置

3.市场方面的选择标准
地区同类型饭店的竞争程度在很大程度上会影响未来的利润。竞争其实可以分为直接竞争和间接竞争两个不同的部分:直接竞争指由提供同种类型的菜品和服务的饭店引起的竞争,这类竞争会直接导致价格降低或成本增加,从面影响饭店的利润率,所以通常被认为是有负面影响的消极因素;间接竞争包括由提供不同菜品或不同服务的饭店或相关行业一如销售半成品食物的超市和销售便利包装即食食品的小摊一引起的竞争。由于菜品或服务的替代性而带来的间接竞争更能凸显饭店的特色,所以通常被认为是积极因素。例如周围的饭店都是正餐点菜式,快餐或自助餐就会引人注目;又如,在以内地菜肴为主的饭店附近开一家海鲜饭店,会有极大的吸引力。
竟争密度也在很大程度上影响饭店的经营方式和利润。所谓竞争密度指同类型饭店和相关行业营业点的个数以及本区域内饭店的总座位数,即生意是否扎堆。通常来讲,克争越激烈利润越低,但是在某种情况下也不是绝对的。比如,在北京四城白塔寺地区,有一个号称“羊肉一条街的饭店密集地,在这里所有的置馆都只经营湖羊肉、烤羊肉、烧羊肉、羊蝎子(即羊脊骨)等与羊肉有关的菜品。虽然饭店密度非常大,但仍然家家生意火暴,而经营其他菜品的饭店在此根本站不住脚,几乎没有客人上门。来此的客人目的很明确,就是为品尝优质、正宗的羊肉菜肴,另类的饭店决不光顾,源源不断的客源保证了所有同类饭店都利润可观。因此这里的直接竞争和竞争密度成了积极因素,而间接竞争倒成为消极因素.
4.考虑客源
饭店最好能够既靠近居住区又临近商业区。选址时,应了解附近居民的情况,如居民人口多少、收入高低、职业类别、年龄层次、家庭组成资人口增长或减少比率、居住区与饭店的距离、居住区的发展方向等等。商业区中所包括的商店、公司类别、休息时间如何,这些商业的生意对象、顾客是否与你的相同,商业区的兴衰趋势,有无新饭店同时迁入等。以中饭店为例,新饭店的顾客来源有几个方面:
(1)在供不应求的市场情况下,现有中饭店的生意忙不过来,新饭店正好填补这一空白,很快拥有自己的客源
(2)顾客从市场外的附近地区而来,因为附近地区的中饭店不如这里;
(3)顾客从其他类型饭店转移到新饭店来,因为质量、价格较其他类型饭店优惠;且
(4)顾客从别的中饭店转移到新饭店来,因为新饭店更有特色,更吸引人
(5)顾客增加吃中餐的频率,如由每月一次改为每周一次,因为增加了新的中饭店,使中餐质量、价格、服务等方面都较西餐优惠,中餐的接阶受程度增大;
(6)顾客由完全不吃中餐转变为尝试吃中餐。
选址是一项很重要的工作,必须做到仔细考察、认真分析,慎重做出选择,否则会造成不可弥补的损失。

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